Заготовки на зиму

Что потребуется для консервирования виноградных листьев

- свежие молодые виноградные листья 1 кг;

- соль 1 столовая ложка;

- закаточная машинка.

Рецепт консервирования виноградных листьев

1. Подготовьте виноградные листья для консервации. Переберите их, тщательно промойте.

2. Вскипятите в большой кастрюле воду. В кипящую воду поместите всю порцию виноградных листьев, которые вы планируете законсервировать. Убавьте огонь. Бланшируйте на медленном огне в течение трех минут. Выньте листья шумовкой. Они приобретут насыщенный оливковый цвет.

3. Горячие виноградные листья разложите в банки. Банки предварительно тщательно промойте, прожарьте в духовке или простерилизуйте над кипящим чайником в течение 10 минут.

4. Виноградные листья тщательно утрамбуйте в банках с помощью ложки с длинной ручкой. Делайте это максимально аккуратно, чтобы не повредить бланшированные листики.

5. Вскипятите воду. Залейте виноградные листья. Прикройте банки прокипяченными железными крышками. Выдерживайте в горячей воде 10 минут. Слейте воду. Вновь поставьте кипятить.

6. Добавьте в маринад соль, сахар, прокипятите маринад.

7. Кипящим маринадом залейте виноградные листья. Каждую последующую банку заливайте готовым маринадом только после того, как вы закатаете предыдущую.

8. Сверху каждой банки добавьте 1 столовую ложку 70% уксуса. Если вы используете лимонную кислоту, добавлять ее в маринад при консервировании виноградных листьев нужно за три минуты до окончания его варки, чтобы кристаллики успели полностью раствориться.

9. Закатанные банки переверните вверх дном, укутайте. Держать банки в укутанном виде нужно до тех пор, пока они полностью не остынут.

10. Храните законсервированные виноградные листья в темном прохладном месте. Срок годности консервов составляет 2 года.

Источники изображений: windows-fashion. ru, cs5890.userapi. com