Лечо из помидоров с болгарским перцем и кабачками

 

Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща. Консервация лечо на зиму не представляет никакой сложности, главное, собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время.

Рецепт лечо из помидоров с болгарским перцем и кабачками

Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 небольших зубчика

Растительное масло — 150 мл

Уксусная эссенция — 18 мл

Соль — 30-35 г

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Как приготовить лечо из помидоров с болгарским перцем и кабачками:

1. Морковь почистить, нашинковать не очень тонкой соломкой.

2. Молодые кабачки почистить, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Если семена в кабачках уже стали жесткими, удалить сердцевину.

3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой.

4. Лук почистить, нарезать полукольцами. Для лечо больше подходят салатные сорта лука.

5. Помидоры ошпарить, снять шкурку, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

6. В кастрюлю налить пятую часть растительного масла, нагреть и положить лук и морковь. Когда овощи размягчатся, добавить перец и кабачки, посолить, потушить минут 5.

7. После этого влить томаты, добавить сахар, чеснок и тушить кабачковое лечо минут 15-20 на очень маленьком огне.

За пару минут до готовности в кабачковое лечо влить по каплям уксусную эссенцию (размешивая лечо).

8. Пока тушатся овощи, простерилизовать банки и крышки. Если готовите лечо на зиму — разложить по банкам, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на водяную баню. Небольшие банки по 0,5 и 0,7 л стерилизуются по 20 минут.

9. За 5 минут до конца стерилизации в салат добавить оставшееся растительное масло, которое было предварительно нагрето до кипения, равномерно распределить по банкам (делать это очень осторожно).

10. Банки закатать, поставить вверх дном и укутать.

11. Законсервированное таким способом лечо хранится всю зиму при комнатной температуре, банки не взрываются.

Лечо из помидоров с болгарским перцем и кабачками готово. Приятного аппетита!

 



  • На главную