Заготовка на зиму болгарского перца: рецепты приготовления

 

Разнообразие рецептов консервации перца болгарского поражает своим изобилием, количеством и вкусовыми предпочтениями каждого. Его заготовка на зиму уже давно стала приятной традицией многих семей.

Перец в томатном соке

Вам потребуется: 2 кг помидоров; 1 чайная ложка 70% уксуса; 1,5 чайная ложка соли, болгарские перцы.

Приготовление:

Промойте помидоры и вырежьте плодоножки. После пропустите через мясорубку помидоры и прокипятите их 15 минут. Добавьте в томатный сок соль. Перцы необходимо промыть и очистить от семян и плодоножки. Положите перцы в кастрюлю, в которой варится томатный сок, и варите до мягкости. Для того чтобы перец быстрее размягчился его можно сперва на 10 минут отправить в микроволновую печь используя максимальную мощность. А после варить в соке около 10 минут. Добавить уксус. После разложите перцы в заранее подготовленные банки, старайтесь при этом, чтобы в банку вошло как можно больше. Закатайте и укутайте банки до остывания.

Салат из перца

Вам необходимо: 5кг перцев, 1 ст. 9% уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. воды, 1 столовая ложка соли.

Приготовление:

Все ингредиенты кроме перца, положите в кастрюлю, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Тем временем промойте перец, очистите его от плодоножек, зерен и перепонок, после нарежьте кольцами и засыпьте в кастрюлю. Проварите перец 30 минут, регулярно помешивая. Затем разложите в банки, заранее подготовив их, закройте крышками и закатайте.

Сладкий перец «по-украински»

Для рецепта Вам потребуется: перец сладкий, рассол (на 1литр воды – 40 г соли, 70 г сахара).

Приготовление:

Помойте перец и удалите семечки. Нарежьте его кольцами и плотно уложите в банки, залив горячим рассолом, добавив в него не большую щепотку лимонной кислоты. Стерилизацию проводить в течение 20 минут. После банки закрутить, остудить и отправить в прохладное место для хранения.

Перец в масляной заливке

Вам необходимо: 6кг перца, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 литра растительного масла, 0,5 литра 6% уксуса, 1 головка чеснока, петрушка, укроп.

Приготовление:

Разрежьте перец на части, положите в кастрюлю, залейте маслом с сахаром, солью и уксусом. Проварите 20 минут, регулярно помешивая. Перед окончанием варки добавьте чеснок, петрушку, укроп и прокипятите около 5 минут. После этого разложите перец в подготовленные банки и закатайте крышки. Заливать рассолом не надо. Закупоривайте горячими.

Соленый перец

Подготовьте стручки красного перца, после начините смесью сахара и соли (100 г и 70г на 1 кг перца), положите в кастрюлю, пересыпая сахарно-соляной смесью, и оставьте на сутки. После переложите перец в стерилизованные банки, залейте образовавшимся рассолом после выдержки, уплотните перец и покройте растительным маслом. Банки закупорьте и поставьте в холодильник.

Маринованный сладкий перец

 



  • На главную